Vollkornbrot mit Forellenfilet und gemischter Salat

Du brauchst für 1 Portion :

1. 2 Scheiben Vollkornbrot gekauft oder selber gebacken
2. 2 EL Frischkäse
3. ein Bund gemischte Kräuter
4. 1 gekochtes Ei in Bioqualität
5. 1 reife Avocado
6. Saft von 1 Limette
7. Natives Olivenöl extravergine
8. Meersalz
9. Grober Pfeffer aus der Mühle
10. 1 Zweig Cherrytomaten
11. Verschiedener Pflücksalat wie Rucola , Lollo Rosso , Lollo Bionda , Eichblatt , Hirschzunge .

Zubereitung :

1. Das Ei hart kochen , abschrecken , abkühlen lassen , schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Kräuter waschen , trocken schütteln und fein hacken .
3. Den Salat putzen , waschen und trocken schütteln .
4. Cherrytomaten ebenfalls waschen und vierteln .
5. Olivenöl , Limettensaft , Meersalz , Pfeffer und die andere Hälfte der Kräuter vermischen.
6. Die Avocado halbieren , schälen , entsteinen und in Scheiben schneiden .
7. Den Frischkäse mit der Hälfte der Kräuter , etwas Salz und Pfeffer mischen und auf die beiden Vollkornbrotscheiben streichen .
8. Das Brot mit den Forellenfilets und Eischeiben belegen und mit etwas Limettensaft beträufeln
9. Dressing mit dem Salat und den Tomaten vermengen .
10. Die Avocadoscheiben vorsichtig unterheben .
11. Den Salat zusammen mit den Forellenbroten auf einem Teller anrichten .

TIPP !

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als spätes Frühstück , wenn sie die nächtlichen Fastenstunden ein wenig verlängern und das Frühstück als Brunch einnehmen .