Vollkornbrot aus dem Thermomix
Für alle Thermomix Liebhaber :
Vollkornbrot kann man auch ganz Prima im Thermomix backen .
Das hat den Vorteil daß Sie ganze Getreidekörner verwenden , und auch das Getreide selber auswählen können .
Ich bevorzuge Bioqualität .
Ebenfalls können sie die Mahlstärke wählen .
Wie stark ein Getreidekorn gemahlen ist hat einen hohen Einfluß auf die höhe der Ballaststoffe im Brot .
Allerding sollten Sie immer nur je 250 g auf einmal im Mixtopf mahlen .
Feineres mehl mahlen sie ca. 1 Min auf Stufe 10 und wenn Sie es wie ich nur geschrotet mögen dann reduzieren Sie die Zeit auf 40 sek .
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim experimentieren mit den verschiedenen Getreidearten und Saatkörner .
Herzlichst Ihre
Ihre Sylvia Zorn
Haarexpertin bei Frisurenzauber
Das brauchen Sie für 1 Brot
- 300 g Dinkelkörner
- 50 g Leinsamen
- 150 g 6 Korn-Mischung
- 150 g Roggenkörner
- 150 g Karotten
- 1 Würfel Hefe
- 2 gestr. TL Salz
- 2 EL Weißer Balsamico Essig
- 500 g Natur Joghurt
- 50 g Wasser
- Haferflocken und/oder Saatenmischung zum bestreuen
Tip :
Damit der Teig länger geht kann man Ihn auch Abends zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht im Kühlschrank lassen .
Und 30 min vor dem backen auf Zimmertemperatur kommen lassen .
Zubereitung:
- 250 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 min auf Stufe 10 mahlen und umfüllen
- 50 g Leinsamen , 100 g der Körner-Mischung und 100 g Roggenkörner ebenfalls 1 min auf Stufe 10 mahlen und umfüllen
- Die restlichen Körner zur Seite Stellen
- Karotten schälen und in stücke schneiden und im Mixtopf 4 sec. Auf Stufe 5 zerkleinern
- Mit den Karotten können auch ca. 30 g getrocknete Tomaten hinzugefügt werden .
- Hefe zerbröseln und mit dem Joghurt dazugeben . 3 min bei 37° auf Stufe 2 aktivieren
- Das frisch gemahlene Mehl , und die ganzen Körner zusammen mit den restliche Zutaten hinzu zugeben und 4 min im Teigmodus kneten .
- Den Teig in eine gefettete , mit Haferflocken oder Saatenmischung bestreute Karstenform verteilen mit Wasser bestreichen und Haferflocken oder Saaten darüber streuen .
- Im vorgeheizten Backofen 60 min auf 220°C backen
Tip :
Damit Sie den Teig besser aus dem Mixtopf bekommen stellen Sie Ihn einfach kopfüber auf eine bemehlte Arbeitsfläche und lösen das Messer .
Wenn der Teig herausgefallen ist setzen Sie das Messer wieder ein und lassen den Mixtopf 2 mal kurz auf Turbo laufen .
Der restliche Teig lässt sich nun wunderbar mit dem Spaten vom Mixtopfrand lösen .