Für 1 großes Glas brauchen Sie :

1. 3 Bananen

2. 1 Stange Rhabarber

3. 2 Datteln (Medjool Datteln)

4. 1 Vanilleschote

5. ¼ Tasse Haferflocken

6. 2 ½ Tassen Wasser

Außerdem 1 EL Mandelbutter aus :

7. 300 g rohe Mandeln (nicht blanchiert)

8. 1 Prise Meersalz

So bereiten Sie den Smoothie zu :

Schritt 1 - die Mandelbutter :

1. Den Ofen auf 135 °C vorheizen und die Mandeln auf

ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausbreiten , so dass sie nicht übereinander liegen und 45 Minuten Rösten . Hinterher abkühlen lassen .

2. Die Mandeln in einen Mixer geben und ca. 1 Minute klein mahlen , mit einem Teigspatel die Reste von der Innenwand herunter schaben und nochmal weitere 2 Minuten auf kleiner Stufe mixen , so das wirklich alles klein wird.

3. 5 Minuten stehen lassen , damit das aromatische Öl aus den Mandeln herauskommt. Nochmal auf kleiner Stufe mixen, bis die Mandeln weich und cremig werden.

4. Eine Prise Salz dazugeben und nochmal kurz mixen .

Die Butter in einen luftdicht verschließbaren Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. 

Schritt 2 - Der Smoothie :

5. Die Rhabarberstange waschen und in grobe Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und das Mark der Vanilleschote darüber geben und mit 100 ml Wasser auffüllen .

6. Im Backofen bei 170°C 20 Minuten garen. Er darf noch leicht bissfest sein.

7. Die Bananen schälen und zusammen mit dem Rhabarber , 1 Esslöffel der Mandelbutter , den Datteln , Haferflocken und dem restlichen Wasser und im Mixer pürieren , bis der Smoothie schön cremig ist.

Aus der Mandelbutter können Sie auch eine Nuß-Schoko-Creme herstellen indem Sie 3 TL ungesüßtes, rohes Kakaopulver, 1-2 TL Kokosblütenzucker und eine Prise Bourbon Vanillepulver plus etwas Zimt dazu geben .

EXTRA TIPP :