Frühlings-Grisotto mit Lauch
Frühlingsgrisotto mit Lauch
Für 2 Portionen benötigen Sie :
1. 3 Esslöffel Olivenöl ( zum braten )
2. 1 Zwiebel
3. 150 Gramm Gerstengraupen
4. 1 Stange Lauch
5. 1/2 Liter Gemüsebrühe ( am besten ein Basis-Fond )
6. 2 Esslöffel Kürbiskerne
7. 1 Esslöffel Kürbiskernöl
8. Etwa frischen Thymian
9. 60 Gramm Parmesan oder Pecerocini
10. Meersalz
11. Frischer Pfeffer aus der Mühle
Tip :
Ein Spritzer Zitrone gibt eine Frische Note .
So bereiten Sie das Grisotto zu :
1. Die Zwiebel fein würfeln
2. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden
3. Beides mit dem Olivenöl kurz andünsten .
4. Die Gerstengraupen dazu geben und auch rührend mit dünsten .
5. 1/3 der Gemüsebrühe angießen und unter ständigem Rühren und mittlerer Hitze so lange einkochen , bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde .
6. Die restliche Brühe wird nun nach und nach dazu gegeben , bis nach ca 25 min. Die ganze Brühe aufgenommen wurde .
7. In der Zwischenzeit waschen und schütteln Sie den Thymian trocken und hacken Ihn fein.
8. Rühren Sie ihn zusammen mit Salz und Pfeffer unter das fertige Risotto .
9. Zum Schluß und träufeln etwas Kürbiskernöl darüber und serviere Sie es mit Kürbiskernen und frisch geriebenem Parmesan .
Tip :
Ein Spritzer Zitrone gibt eine Frische Note .